哈密瓜是新疆维吾尔自治区哈密市的特色瓜果，也是中国国家地理标志产品。哈密瓜味甘如蜜、口感细柔，并且有着独特的清香气味。哈密瓜特有的香气与滋味搭配在一起，使哈密瓜有了“瓜中之王”的美誉。将超高压食品加工设备运用于哈密瓜汁的生产加工过程中，达到杀菌保鲜效果的同时保持原始的风味和营养。

哈密瓜汁 图源：百度百科

利用超高压食品加工设备加工哈密瓜汁，可以保留哈密瓜汁的营养成分。传统热力杀菌技术在杀灭微生物的同时，会使哈密瓜汁中的热敏性营养物质如维生素等遭受较大损失，影响饮品营养价值。

哈密瓜汁的独特香气源于酯类、醛类、醇类、酮类等多种香气物质的协同作用。不同压力使得香气物质的含量有所不同。利用超高压食品加工设备可以根据不同压力对香气物质的含量进行调控，使哈密瓜汁香气呈现出独特风格。保持哈密瓜汁基础风味的稳定，避免了因加工导致风味失衡。并且对哈密瓜汁中的热敏性营养物质的破坏较小，酶的活性呈下降趋势，延缓哈密瓜汁品质劣变速度，保障哈密瓜汁品质稳定性。

[力德福]超高压食品加工设备

力德福在超高压食品加工设备领域有着20年的技术经验，是山西省专精特新型中小企业和国家级高新技术企业，获得国家专利58项，数百项专有技术，数十项技术秘密。并且参与制定了行业标准1项，企业标准2项。

力德福经过不断创新和研发，已成功将600MPa超高压食品加工设备从实验室推向大规模工业化生产。通过采用与国际同步的超高压技术，实现设备在600MPa条件下连续、稳定地运行，经过多年的市场检验，满足大规模生产的商用需求，保障食品加工企业的连续大规模生产。核心部件自主研发，零部件全部国产化，大大降低维护成本

将超高压食品加工设备运用于哈密瓜汁加工中，从营养保留、风味优化、品质稳定到绿色安全等方面均展现出卓越优势，将为哈密瓜汁加工产业带来新的发展机遇，推动行业整体品质提升，为消费者提供更多优质、健康的哈密瓜汁产品。

参考文献：[1]侯思涵,裴龙英,陈计峦.超高压处理对哈密瓜汁中酶活性与香气的影响[J].食品科学,2018,39(22):5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201822031.