牛肚是一种常见的食材，富含蛋白质、脂肪、钙、铁以及维生素B族等营养成分，牛肚含有的多种矿物质，其中钙质对骨骼健康和人体机能至关重要，能为人体提供能量和营养，有助于维持身体正常生理功能。

牛肚 图源：美食网

HPP超高压杀菌设备通过100-600MPa的压力，改变牛肚中微生物的细胞膜结构，使细胞内的酶、蛋白质等生物大分子立体结构失活变性，从而杀死牛肚中的致病菌和腐败菌，保障食品安全。该设备采用非热加工方式，避免了传统热杀菌对牛肚营养成分的破坏，能保留牛肚的天然风味物质，减少因高温产生的异味，很大程度地保留牛肚的原味、色泽和营养成分。

经HPP超高压杀菌设备处理后的牛肚，微生物数量大幅减少，在常温或低温环境下的储存时间得以大幅延长，减少了因微生物滋生导致的腐败变质问题，方便运输和销售。

HPP超高压杀菌设备处理会改变牛肚的结构，这种物理变化改善了牛肚的嫩度和口感。实验表明，经处理的牛肚质地更加紧实、有弹性，口感更加鲜嫩多汁，提升食用体验。同时，将HPP超高压杀菌设备与腌制等工艺相结合，能使调味料更好地渗透到牛肚内部，加速风味物质的形成和固定，让卤味更加均匀深入。

[力德福]HPP超高压杀菌设备

[力德福]科技定位于科技创新型和服务型企业，坚持"设计+研发+销售+服务"的全产业布局，致力于通过技术创新推动HPP超高压杀菌设备在食品加工领域的广泛应用，公司生产的HPP超高压杀菌设备已成功应用于食品加工并实现规模化生产，远销国内20多个省份，为多个省级农业重点龙头企业提供配套。未来将继续加强与科研院所合作，深化技术研发，打造中国HPP超高压技术品牌，引领行业发展。[力德福]科技的HPP超高压杀菌设备凭借其先进的技术和显著的优势，为牛肚产业带来了新的发展契机。在未来，随着技术的不断完善和应用的深入，让美味、安全的牛肚产品走进更多消费者的生活。

参考文献：

1、王璐,韩衍青,杨伯冰,等,超高压处理对冷却牛肉色泽稳定性的影响[J].食品工业科技,2015,36(2):138-142.