冬季养生，甘蔗是大补。传统的甘蔗因其汁多清甜，脆嫩爽口可作为水果直接生吃,但近年出现了一些新的消费趋势。例如用榨汁机将其榨汁后装杯零售、将甘蔗榨汁加工成罐装饮料、甘蔗切节后真空包装销售等，蔗汁清凉甘甜,是营养丰富的天然饮料。

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甘蔗汁富含氨基酸、游离氨基酸，其糖分主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖组成,极易被人体吸收利用！此外甘蔗汁还含有微量元素铁、镁、锌是一种良好的微量元素营养补充剂。而蔗汁中的花青素、花黄素和儿茶酚等多酚化合物对人体具有良好的抗氧化活力。但是蔗汁的热敏性很强，传统的加热加工方法容易导致甘蔗汁风味损失和焦糖化，而HPP技术却可以避免这个缺陷。

HPP技术是一种重要的食品非热加工技术,是把防水软包装好的食品置于不锈钢压力容器（以水为介质），向水施以100Mpa—600Mpa的超高压力并保持几秒到几分钟，在常温甚至更低的温度下,达到杀菌、灭酶,及改善食品性质的效果。相比于传统热处理,HPP技术能较好地保持食品中的风味、营养、颜色和质构等品质。经相关研究,高温处理和HPP技术处理对甘蔗汁均有较好的杀菌效果,甘蔗浊汁在储藏后微生物数量逐渐升高而甘蔗清汁的微生物数量在贮藏期基本保持稳定，两种处理方式均可以较好地保留甘蔗汁的原有品质。但HPP技术处理更有利于提高甘蔗汁口感、颜色、以及澄洁度。因此,HPP技术是非常适合甘蔗汁的加工技术。

[力德福]HPP超高压设备

力德福科技是致力于HPP技术和设备的研发、设计、制造和销售的专业型公司，拥有专利58项、行业经验19年，完全掌握其核心科技。力德福科技自主研发的HPP设备，广泛应用于果蔬汁行业，其设备操作简单,机械化程度高,更适宜于现代化大生产,设备运行安全、稳定、可靠，满足连续性生产要求。为爽口清甜的甘蔗汁产业化应用提供了坚实的技术支持。

参考文献：

1、[1] 毕金峰,方芳,公丽艳,等.苹果干燥技术研究进展山.农产品加工(创新版),2010():4-7.