超高压HPP加工工艺在确保果汁安全性的同时，能够使果汁的色香味更接近于鲜榨果汁，因此受到了人们的关注。HPP超高压杀菌技术对糖度、酸度、pH等理化指标几乎没有影响；对大部分的一般营养成分和部分功能活性成分（如多酚、类胡萝卜素及糖等）的影响较小；对果汁感官品质（如色泽、状态、香气等）虽有一定的影响，但可以更好地保持果汁特征香气和青鲜香气。

值得注意的是，HPP冷杀菌技术可以通过改变各种酶的活力间接地影响果汁的品质。与热杀菌相比，HPP冷杀菌技术能更好地保持果汁原有的品质。

[力德福]超高压HPP加工工艺

果蔬汁的色泽是评价其品质的重要指标之一，研究发现，与传统的热杀菌相比，超高压处理能够更好地保持果蔬汁的色泽，甚至对某些果蔬汁（如番茄汁）具有改善色泽的作用。

中国果汁市场的主要产品以低浓度果汁饮品为主，其销售量占据了总体市场份额的74.3%。相比之下，纯果汁饮品所占比例较低，仅占整个果汁饮品销售量的5.9%。与中国相比，一些发达国家如法国和英国的纯果汁市场份额明显较高，分别达到了91.4%和81.3%。

 超高压HPP产品

随着消费者对高品质生活的追求，纯果汁的需求量呈现出逐年上升的趋势。面对这一市场变化，中国多家果汁龙头加工企业积极把握行业发展趋势，引入了HPP加工工艺生产线。例如，田野股份、润兴、唯可鲜、天赐贵宝等企业都推出了多种HPP纯果汁产品，为市场带来了差异化的产品，并有了很好的反响。

[力德福]HPP超高压技术一直处于国内超高压技术的前列，并且也将用超高压技术助力国内食品科技企业，积极与更多果汁企业开展合作，推动超高压HPP果汁以及食品的普及，引领果汁行业的新风潮。通过超高压HPP加工工艺让人们可以食用上健康、营养、原汁原味的HPP产品。