人参是中国传统的中药材，具有多种药理活性，包括大补元气、复脉固脱和安神益智等。同时人参作为一种新资源食品，具有重要的食品开发价值。

人参 图源：三顶网 张颖

长霉是人参加工和储运过程中严重影响质量的因素之一，而当前广泛使用的硫熏防霉方法会导致有害二氧化硫残留和人参皂苷转化降解。相关研究表明，超高压技术是一种高效、安全的杀霉防霉方法。将超高压技术用于人参的加工，不仅可以完全杀灭人参药材中的霉菌，明显降低细菌总数，样品室温存放半年外观无明显变化。

此外，超高压HPP技术不仅对人参有杀霉防霉的作用，还可以用于人参中12个主要皂苷类成分成分的提取。

[力德福]超高压人参提取液处理

传统的提取方法包括水煎法和回流提取法，但这些方法存在耗时、耗能、提取效率低等不足并且营养流失严重。

[力德福]超高压针对人参做了大量实验。采用超高压提取人参时，其细胞表面发生破损，结构和完整性发生变化,细胞的通透性增加,因此超高压提取人参的化学组分的含量更高。超高压HPP技术作为一种新型的提取方法，具有提取时间短、操作简单、有效成分提取率高等优点，是一种绿色环保的新方法。

由于超高压提取技术的广泛应用，推动了人参相关产品的创新研发。如：提取人参的有效成分，同时采用乙醇回流法提取麦冬、肉桂、枸杞子，并加入蜂蜜制备了一款抗疲劳参麦酒。此外，也可以通过采用不同参数进行超高压处理，对人参进行系统的化学成分和药效学比较研究，探索超高压处理对人参药材成分和药效的影响规律。

超高压HPP技术作为一种高效、安全的技术，可以为人参乃至其他药材的杀菌防霉和中药材提取提供科学依据，未来[力德福]超高压HPP技术将会有更广阔的发展空间。

参考文献：《超高压法对人参化学组分提取率的影响及参麦酒开发》，长春工业大学，作者：徐清华

《超高压处理对人参药材成分和药效影响规律的研究》， 江苏省中医药研究院 作者：徐金娣