贻贝是畅销海内外的海产品，中国有着丰富的贻贝资源。但是目前贻贝脱壳主要是手工机械脱壳或加热蒸煮脱壳，脱壳效率低，造成大量贝肉浪费，而且影响贝肉风味。

贻贝 图源：百度

       超高压处理技术是一个纯物理过程，具有瞬时压缩、作用均匀、操作安全和耗能低的特点，处理过程大多伴随化学变化的发生，有利于生态环境保护。超高压加工技术除节约能源、减少污染等优点外，其最大的优越性在于这种技术是目前人们发现的能最好保持食物天然色、香、味和营养成分的加工方法。

       超高压设备用于贻贝的脱壳，有很好地效果。在我国的浙江、山东、辽宁、福建等沿海地区，超高压海鲜开壳机得到了广泛的应用。大大降低了企业的人工成本，提高了生产效率。由于超高压技术的低温优势，脱壳后的产品品质也得到了很大的提升。

[力德福]超高压贻贝脱半壳效果

       超高压设备常用于贝类海鲜脱壳的全脱，即双壳和肉质全部脱离，无法满足需要保留半壳销售的要求。近日，[力德福]超高压实验服务基地，对贻贝进行了大量的实验。实验结果表明，在一定的压力和保压时间下，可以达到贻贝保留半壳的效果，且贝肉与贝壳粘连紧密。很好地满足的贻贝半壳销售的需求。

[力德福]超高压实验服务基地可为广大客户提供超高压HPP实验服务，为食品企业研发提供产品创新方案，为食品企业抢占市场提供强有力的超高压技术保障。

       参考文献：《超高压对贻贝脱壳及品质的影响研究》，作者：王敏