在健康消费趋势下，消费者在购买产品时开始关注产品配料表，更注重纯天然、零添加的饮品。而传统热杀菌工艺虽然可以有效杀灭细菌等微生物，但会造成营养物质流失、感官品质下降等问题，难以满足消费者对健康营养的品质追求。超高压技术是一种非热加工技术，可以破解传统热杀菌的痛点，为果蔬汁产业升级提供技术支撑。

果蔬汁 图源：百度百科

超高压技术是一种低温物理杀菌技术，并且采用先包装后杀菌的方式，即先完成前期清洗、榨汁、罐装后再放入超高压设备中进行杀菌处理。相较于传统热杀菌方式，超高压技术不仅杀菌效果好，而且只作用于非共价键，在营养保留和感官品质方面存在明显优势。

首先在杀菌效果方面，可以将各类果蔬汁中的大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌及酵母菌降低至安全水平，有效杀灭细菌等微生物，达到商业无菌的要求，符合国家食品安全标准，保障食品安全，同时，可以在冷藏保存条件下适当延长保质期。

其次，经过超高压设备处理过的果蔬汁，可以较好地保留果蔬汁中的维生素C、酚类、花色苷、黄酮等热敏性强的营养成分，避免因高温处理而使得热敏性营养成分流失的情况出现，提升果蔬汁饮品的营养附加值。

第三在感官品质上，超高压技术同样有着明显优势。传统热杀菌方式会导致果汁色泽变暗、风味出现蒸煮味。而经过超高压设备处理过的果蔬汁可以保留新鲜果蔬的天然色泽。同时，会激发果蔬汁的香气，使果蔬汁的香气变浓，且接近鲜榨口感。

[力德福]超高压设备

力德福科技是一家集超高压设备研发、设计、制造和销售四位一体的国家级高新技术企业和山西省专精特新企业，拥有二十年技术经验，获得国家专利58项，数百项专有技术，并且研发团队继续专研，努力创新，致力于让超高压技术造福人类社会。目前，力德福超高压设备已在全国二十多个省份有客户在使用，帮助客户开发新产品、提升市场占有率，各型号也已经过了大规模生产的市场检验，无论是上市公司还是国内大客户，均对力德福超高压设备给予一致好评。

超高压技术在杀菌效果、营养保留、感官品质方面有着明显优势，为果蔬汁产业高品质发展注入强劲动力，为消费者提供一个健康、营养的“天然”饮品。

参考文献：高红芳,谢兰心,樊晓博.超高压技术对果蔬汁微生物和品质影响的研究进展[J]保鲜与加工, 2022(004):022.DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2022.04.013.