在海鲜产业中，贻贝凭借鲜美口感与丰富营养深受大众喜爱。但如何高效率的脱壳、如何很好的保留其原始风味和营养一直是行业难题。HPP超高压设备的出现，为贻贝的脱壳与保鲜提供了创新解决方案。

[力德福]超高压HPP贻贝脱半壳效果

传统脱壳方法存在效率低、损伤贻贝肉等问题，而HPP超高压设备的出现，为贻贝脱壳难题提供了创新性解决方案。手工脱壳需要人工用工具打开贻贝壳。这种方式效率低，而且人工成本高。同时，手工操作容易因力度控制不当而损伤贻贝肉，降低产品的品质和出肉率，影响经济效益。HPP超高压设备处理，其脱壳原理基于超高压对贻贝生理结构的影响。当贻贝被放入HPP超高压设备的容器中，在100-600MPa的超高压力下，贻贝内部的细胞结构发生变化，使得贻贝肉更容易从壳中分离出来，实现高效脱壳。相比手工脱壳，HPP超高压设备可以在短时间内处理大量贻贝，大幅提高生产效率。

贻贝富含蛋白质、多种维生素及矿物质，还有能降低血清胆固醇的特殊胆固醇。传统热杀菌虽能杀菌，却易破坏贻贝的营养成分和口感。HPP超高压设备运用超高压技术，在常温或低温下，利用超高水压杀死贻贝中的致病菌和腐败菌，能很大程度保留贻贝的营养成分，如维生素、矿物质等，同时完整保留其原本的鲜嫩口感和鲜美味道，让消费者品尝到原汁原味的贻贝。

[力德福] HPP高压杀菌设备

力德福科技作为国内主要的HPP超高压设备厂家，一直专注于于HPP超高压设备的制造、研发。是有20年成熟经验的HPP高压设备制造商。其核心团队经过多年自主研发、掌握了核心技术。所生产的600MPaHPP超高压设备各项指标处于国内领先水平，可替代国外一些同类型产品，为贻贝加工产业的升级发展提供了有力支持。随着技术的不断进步和应用推广，相信[力德福]HPP超高压设备将在贻贝加工领域发挥更加重要的作用，助力整个产业迈向新的高度。

参考文献：

1、欧阳杰, 张军文, 谈佳玉, 等. 贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势[J]. 肉类研究, 2018, 32(5)