猕猴桃，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进消化。梨含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，具有润肺止咳、清热解毒的功效。猕猴桃梨汁与HPP技术的结合是一种创新的食品加工方法，能够在不使用高温的情况下延长果汁的保质期，同时保留其营养成分和风味。

猕猴桃梨汁 图源：美食网

HPP技术通过施加很高的压力（通常为100-600 MPa）来灭活果汁中的微生物（如细菌、酵母和霉菌），从而延长保质期。HPP技术能使微生物的细胞膜和细胞壁受损，细胞形态改变，酶活力受影响，有效杀死猕猴桃梨汁中的腐败菌和致病菌，还能钝化内源酶，如多酚氧化酶等，防止果汁褐变。

HPP技术处理属于冷加工，与传统热杀菌相比，能很大程度保留猕猴桃梨汁中的维生素C、矿物质、膳食纤维等热敏性营养物质，一般营养素保持率可达90%以上。HPP技术无需添加防腐剂或其他化学物质，不会影响果汁的天然风味和质地，消费者可以享受到更接近新鲜果汁的口感。符合消费者对天然健康食品的需求。

在HPP高压环境下，果汁中的大分子物质如多糖、蛋白质等会发生一定程度的变化，使猕猴桃梨汁的口感更加细腻、均匀，稳定性提高，同时还能增强风味物质的释放，提升整体风味品质。

[力德福]HPP设备

消费者对健康、天然、高品质饮品的需求不断增加，HPP技术处理的猕猴桃梨汁无添加剂，符合“天然、营养、便捷”的饮食趋势，能更好地满足市场需求适合快节奏的现代生活。[力德福]科技是一家专注于超高压HPP技术的国家高新技术企业，主营：超高压HPP果蔬加工设备等，拥有多项专利，掌握超高压HPP核心技术，设备遍布全国多个省市，超高压HPP设备和技术为客户的果蔬汁产品创新提供了方向，结合HPP技术，除了猕猴桃梨汁，还可与其他水果、蔬菜搭配，助力客户开发更多新型营养饮品。

参考文献：

1、谢红涛,余瑞婷,赵瑞娟,等.果蔬汁加工技术进展[J].农产品加工(学刊),2010(1):76-80.