那么我们首先要解决的就是，怎么处理原食材后才能更大程度对奶类、果蔬汁等饮品的营养和口感保鲜。通常，食品饮品杀菌技术分为冷、热两种杀菌技术。

图源：大众健康网

       热杀菌技术是传统杀菌，也是当前最常见的饮品食品杀菌技术。因其理论基础雄厚、加工技术成熟，热杀菌成为食品产业普遍使用的主流杀菌技术，如高温蒸煮、巴氏杀菌、超高温杀菌、欧姆杀菌等。后两种被称为新型热杀菌技术。热杀菌技术应用缺点也相对显著。热杀菌可造成大量热敏性营养物质被破坏已是不争的事实。饮品以及食品在高温状态下会导致品质劣变和营养损失，破坏原有风味和颜色异常，容易导致食物原料浪费，同时还会提高能耗和产生环境污染。

【力德福】超高压技术工作原理

       相反我们来说说冷杀菌技术，超高压技术（即HPP技术）是冷杀菌技术中商业化应用更加成熟的一种技术。超高压技术是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以0～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。

       随着消费升级，人们对食品饮料的要求越来越高，经过超高压技术生产的HPP果汁成为受消费者追捧的饮品。HPP果汁与传统果汁相比，不仅保留了原始的口感、风味和营养，而且在无任何添加剂的情况下有效延长了果汁的货架期。

       除果汁外，超高压技术还可以用于奶制品、肉制品、海鲜水产以及预制菜等的杀菌，可有效解决食品饮料高糖、高盐、营养价值低、添加剂等问题，可以满足清洁标签的目标，同时提升了食品饮料的附加价值，尤其对于对热敏性食品有更高的应用价值。