沙棘富含多种天然抗氧化成分如维生素c、维生素E、类胡萝b素、花青素和多酚类化合物。因其显著的抗氧化能力，沙棘在中国很早就作为药物和食材被利用。

      目前中国沙棘种植面积已近3000万亩，沙棘果由于其不易保存，需加工制成沙棘汁、沙棘浆等产品进行销售。现有报道中沙棘加工多集中于沙棘浆生产和以沙棘浆为基料的发酵果酒以及调配饮料生产。沙棘中的抗氧化成分是其重要的产品特征，如何在加工过程中利用新技术提高其保留率？

沙棘原浆 图源：核桃产业网 棘品沙棘汁

       超高压技术可以有效杀灭沙棘原浆中的微生物,有效抑制沙棘原浆中低温贮藏期间霉菌、葡萄球菌及酵母菌3种微生物的生长繁殖。相比于热处理,超高压对贮藏期间微生物生长的抑制效果更好，且对沙棘原浆的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH、脂肪酸和氨基酸的含量影响不大。

      在贮藏期间,超高压技术处理的沙棘原浆挥发性成分总含量与醇类和酯类物质含量均显著高于热处理。随着贮藏时间的延长,超高压处理者中挥发性物质含量与热处理的差异逐渐减小,但始终高于热处理。超高压处理后更有利于保持沙棘原浆中总酚、总黄酮和总类胡萝卜素及Vc等抗氧化物质的水平。

[力德福·三水河]超高压沙棘汁实验

      超高压技术可有效杀灭沙棘原浆中的微生物。与传统的热处理相比,超高压处理后的沙棘原浆在贮藏期间微生物生长更慢,品质、风味及抗氧化能力更佳。

      超高压技术作为当今新型的加工方式，在果蔬汁杀菌中一直显示出其独有的优势，在不破坏果蔬汁原汁原味的前提下能达到果蔬汁标准的杀菌效果，同时能更大限度的保留其有效成分，[力德福]超高压经近20年的研发，超高压技术对标国际，未来，超高压技术将在果蔬汁杀菌领域中大有作为，[力德福]超高压将在超高压设备制造领域不断深耕，为高品质的果蔬汁保驾护航。