沙棘富含多种天然抗氧化成分，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、花青素和多酚类化合物。因其显著的抗氧化能力，沙棘在中国很早就作为药物和食材被利用。各类报道中最多提到的是沙棘治疗烧伤和溃疡的疗效，另外还用于治疗皮肤病以及抑制心肌炎症。

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       目前中国沙棘种植面积已近3000万亩，沙棘加工技术亟待提高。目前沙棘加工多集中于沙棘浆生产，和以沙棘浆为基料的发酵果酒以及调配饮料生产。而且这些沙棘产品的抗氧化成分是其重要的商品特征之一。传统热力杀菌工艺造成沙棘浆非酶褐变以及5-羟甲基糠醛等指标变化，破坏了沙棘中多种营养成分。

       近年来，超高压非热加工技术在果蔬汁生产领域得到了很好地应用，由于其加工过程无需加热，能够很好地保留果蔬汁中的营养成分不被破坏，因此HPP轻断食果汁、儿童系列果汁都深受消费者喜爱。

       将沙棘浆进行超高压处理实验，通过实验，初步确定优化后的超高压杀菌条件，即杀菌压力500 MPa，样品初温20℃，杀菌时间20 min，可用于沙棘浆的微生物灭活要求。

[力德福•三水河]超高压沙棘酵素饮料实验

       在此杀菌条件下，能够满足微生物安全性，同时，超高压杀菌比热力杀菌对于酚类物质的保留要高。针对沙棘加工中热敏物质损失，如果兼顾微生物安全和热敏物质保留，超高压杀菌具有一定优势。

       目前，超高压HPP技术在果蔬汁领域的应用已经非常成熟，在沙棘果浆的应用则较少。由于超高压HPP技术的特性，能够很好地保留沙棘果中的营养成分，因此更适用于沙棘的加工生产，开发高品质的沙棘产品。

       [力德福•三水河]超高压作为国内主要的超高压设备制造商，所生产的超高压HPP设备已成功应用于果蔬汁工业化大生产7年以上，拥有国内自主知识产权，填补了国内技术空白。设备采用预应力钢丝缠绕结构，提升了设备的稳定性及使用寿命，深得市场一致好评。在未来，[力德福•三水河]超高压将继续加强院企合作，深入发展超高压HPP技术，推动我国HPP食品市场大力发展。

       参考文献：《沙棘浆超高压杀菌及多酚保留率研究》，作者：盛文军，毕 阳，韩舜愈，冯丽丹，米 兰，李霁昕

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