超高压设备在食品加工领域的应用已经非常成熟，已经实现在果蔬汁、肉制品、婴儿食品、酱料等领域的规模化大生产。那么超高压设备用于食品加工具体有哪些优势呢？

超高压技术的基本原理是通过超高压设备产生的极高的静压作用于食品，在液体介质中的食品物料体积被压缩，不仅会影响细胞的形态，还能使形成的生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键发生变化，使蛋白质凝固、淀粉等变性，使酶失活或激活，使细菌、寄生虫、病毒等生物被杀死。超高压技术也可用来改善食品的组织结构或生成新型食品。

[力德福]超高压设备

利用超高压设备对食品杀菌，是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全、温度升高值小、耗能低、污染少、利于环保的特点。

并且通过超高压设备处理食品，可达到稳定且高效杀菌的目的，同时对食品中的维生素、色素和风味物质等低分子化合物的共价键无明显影响，从而使食品能较好地保持原有的色、香、味、营养和保健功能，这是超高压技术的突出优点，也是超高压技术与其它常规食品杀菌技术的主要不同之处。

[力德福]超高压食品杀菌设备

力德福科技超高压实验服务基地进行了对各种不同食品进行了大量的超高压实验，对于不同食品，应采用不同的超高压处理工艺。但是无论哪种食品，均应将食品先装在耐压、无毒、柔韧并能传递压力的软包装容器内（塑料瓶或者塑料袋），进行密封包装，以避免压力介质混入、造成污染；然后放在超高压设备容器中，进行加压灭菌处理。处理简要工艺为：升压→保压→卸压三个过程，通常进料、卸料为不连续方式生产。具体的处理参数（即压力和保压时间）则根据食品不同选择对应的参数。

目前，力德福科技与中国农科院、广东农科院、昆明理工大学、广西农科院、广西科技大学、长春大学、青岛农业大学、沈阳农业大学、新疆葡萄瓜果研究所、西南大学等国内多所食品科研院所达成合作，可为食品企业提供超高压工艺解决方案。

同时，力德福科技也将进一步加快超高压设备的研究和应用的步伐，为广大客户提供更稳定、更安全可靠的超高压设备，以满足人们对食品天然、新鲜、安全营养观念的需求。