西瓜汁富含丰富的水分、维生素C和番茄红素，具有补水抗氧化作用，其低热量特性适合夏季解暑，深受大众群体的喜爱。西瓜的风味物质和天然红色素对热极其敏感，同时接近中性的酸碱度（pH 5.2-6.0）导致常规巴氏杀菌难以有效杀灭耐热菌，而高温热处理会彻底破坏其色泽和清爽口感。

力德福科技是国内拥有先进技术的超高压设备厂家，所研发的设备采用高压低温的方式杀菌，让西瓜汁保持了原有的营养价值，且原汁原味，附加值得到提升，同时解决了高温杀菌带来的诸多问题。

              西瓜汁图片来源：百度 小葵花雨             

力德福科技的技术水平不仅在国内众多超高压设备厂家中跻身前列，也在国外获得了美国工程机械师协会ASME U3的权威认证，同时还搭建了大规模实验服务基地，为广大客户及企业提供实验服务。

将罐装好的西瓜汁放入设备工作腔内，以水为介质，施以100-600Mpa的超高压力，持续几分钟，就完成了杀菌的过程。

经过超高压设备加工过的西瓜汁在多方面存在优势：

1.营养成分中，维生素C和番茄红素、瓜氨酸保留率高，而高温杀菌对营养的损失率非常高。

2.风味物质保留率高，原汁原味，接近鲜榨，高温杀菌与原汁差异显著，香气损失，褐变，出现了熟味和焦糊味，影响了产品本身的味觉体验。

3.色泽与原汁接近，鲜红度保留好，而高温杀菌导致红色变浅，色泽暗沉，带给客户的视觉效果不佳。

 [力德福]超高压杀菌设备

力德福科技是一家拥有设备研发、设计、制造和销售全流程体系的创新型企业，是拥有 21年行业经验的超高压设备厂家，所属领域为高端装备制造业。公司知识产权全部自有，掌握核心技术，拥有设备专利58项，软件著作权15项，专有技术数百项，企业标准2项。公司通过了ISO多项管理体系认证，被认定为国家高新技术企业，山西民营科技企业、科技型中小企业、创新型中小企业。设备使用遍布全国20多个省市区域，经过多年的市场检验，不仅设备质量好，而且技术过硬，完全满足了众多企业不同规模连续生产的需求，是企业走向高端路线的引领和技术支撑。

将超高压设备应用于西瓜汁的加工，是饮品行业重新定位高端品牌的一次变革，同时也为企业提质增效、增加市场份额、创新产品有了新的选择。

参考文献：

[1]张波波,马越,王丹,等.超高压及超高温瞬时灭菌对西瓜饮料品质的影响[J].食品科学,2014,35(17):72-76.

[2]赵晓燕,刘野,胡小松,等.(2012).超高压与热杀菌对西瓜汁品质的影响.食品科学,33(11),112-116.