蓝莓汁富含花青素、维生素C和膳食纤维等营养成分，抗氧化作用突出，对保护视力和增强免疫力、调节肠道健康有一定辅助效果，传统的蓝莓汁都是通过高温加工来杀菌，极大的影响了蓝莓汁原有的口感，破坏了蓝莓汁的营养成分，力德福科技作为国内优秀的超高压设备制造商，经过多年的沉淀，自己研发出了超高压设备，经过该设备杀菌的蓝莓汁可以充分保留原有的味道和营养成分，解决了传统加工模式带来的技术难题。

蓝莓汁 图片来源百度 脑袋空空爱零食

力德福科技不仅是超高压设备制造商，同时也可提供超高压实验服务。通过采用先罐装后杀菌的方法，将罐装好的蓝莓汁放入超高压设备工作腔内，以水为介质，施以100-600Mpa的超高压力，持续几分钟，使蛋白质中的高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固、淀粉等变性，酶失活或激活，来达到杀死细菌的目的。

经过超高压设备处理过的蓝莓汁：第一降低了菌落总数，满足商业无菌要求，符合国家食品卫生标准，并且在冷藏条件下可以延长存放的时间；第二与鲜榨汁在感官和色泽上没有明显区别，红度/蓝度保持均好，解决了高温杀菌使蓝莓汁的红色变浅、亮度下降明显褐色等问题，在货架上带给客户的视觉效果好了很多；第三维生素C、总酚等营养成分的保留比高温杀菌更多，且经过超高压技术处理的蓝莓汁，抗氧化活性优于高温杀菌。蓝莓汁从味道、感官、营养成分多个方面都显著优于高温杀菌，超高压设备杀菌是现代食品行业转型升级，健康发展的一种新需求。

[力德福]超高压杀菌设备

力德福科技是拥有21年行业经验的超高压设备制造商，国内技术领先者，是从设备研发到制造、生产、销售全流程一体化的创新型企业，拥有专利58项，软件著作权15项，专有技术数百项，企业标准2项，并且通过了多项管理体系认证，多年来一直坚持让超高压技术造福人类社会的使命，专注、高效、超越始终深入每一位员工的内心，造出强大的设备，掌握核心的技术，服务广大食品企业，引领行业新变革，是我们一直坚守的任务。经过多年市场的检验，力德福超高压设备满足大规模商业连续生产需求，为企业提质增效，创新研发新产品提供了有力的技术支撑。

将超高压设备应用在蓝莓汁的加工上，不仅丰富了蓝莓汁本身的营养价值，也为广大消费者提供了新的饮品选择，也是食品行业发展整体上升的一种趋势。

参考文献：卢薇,邵昕,鲁江.高压灭菌工艺对蓝莓汁品质的影响[J].饮料工业,2023,26(4):12-17.