橙汁在当前社会已经成为了一种最常见、最受欢迎的饮品，含有丰富的维生素C、钾、叶酸及多种抗氧化能力，可以提高人体的抗病能力，从一定程度上降低了心血管疾病和部分慢性炎症的风险，可适当缓解人体运动后的疲劳状态；传统的橙汁都是通过高温来达到杀菌的目的，但高温使其色泽、营养成分、感官发生变化，如何让橙汁不通过高温，在低温杀菌状态下能保持原有的功能特性和营养成分，实现传统模式的技术跨越，这是一个重要的问题。

橙汁图片来源 大众点评 铁轨

相对于传统高温杀菌，经过HPP技术杀菌的橙汁有效解决了高温杀菌对橙汁的影响，HPP技术是通过超高压力低温物理杀菌，它是以水为介质，把瓶装且密封好的橙汁放入HPP超高压设备工作腔内，施以100-600MPa的超高压力，持续几分钟，改变橙汁中的分子结构，破坏菌体蛋白中的共价键，来达到杀菌的目的；

经过HPP技术低温杀菌处理过的橙汁，营养成分中维生素C保留85%以上，可滴定酸、总糖损失小于5%，类胡萝卜素、总酚保留率达到20%-30%，比传统高温杀菌保留的营养成分更多；HPP橙汁色泽接近鲜榨，传统高温杀菌的橙汁发生褐变，色泽劣化；HPP橙汁在感官方面香气更浓郁，更接近鲜橙天然风味，传统高温杀菌有明显“蒸煮味”。

[力德福]超高压杀菌设备

经过HPP技术处理的橙汁不需要添加其它成分（防腐剂），冷藏条件下就可以保存更长的时间，0添加安全有保障，保留的微量元素对人体的功能性意义发挥更充分，满足了人们健康高品质时代下的饮品需求。

山西力德福科技有限公司深耕HPP超高压杀菌技术21年，拥有先进的HPP技术和设备，以及多年沉淀的行业经验，并获得了ISO9001、14000、45001多项管理体系认证和美国工程机械师协会ASME U3的认证。设备使用遍布全国20多个省份地市和韩国、俄罗斯、新西兰等国外市场，涉及果蔬汁、肉制品、乳制品、预制菜、海产品、药品、化妆品等领域，助力企业生产高质量产品，市场份额进一步提升。

将HPP技术应用于橙汁加工，真正地实现了橙汁功能特性和营养成分的双提升，也是提高产品定位，生产高品质饮品的发展方向，为饮品加工行业提供了有力的技术保障和新的选择。

参考文献：蒋和体,钟林，《超高压处理对橙汁品质影响研究》[J].（食品科学,2009,30(17):24-27.）