超高压食品技术是近年来应用比较成熟的非热加工技术，目前已在果蔬、海鲜等食品领域发挥了重要的作用。超高压技术虽然在粮食产品中的研究与应用已取得了较大的发展，但仍未实现超高压粮食产品的产业化及商品化。我国是农业大国，粮食产量较大，超高压食品技术应用于粮食产品加工将是一个重要的研究方向。

       在今后一段时间，超高压加工技术在粮食产品中的研究与应用应集中在以下几个方面：

       1、超高压食品技术对淀粉和蛋白质有改性作用，针对稻谷、小麦等大宗粮食作物，可通过超高压食品技术的淀粉改性、蛋白质改性、抑制过敏原技术，在营养、质地等方面进行优化，以此来开发新型粮食产品，充分利用我国丰富的粮食资源，提升粮食产品的附加值。

[力德福·三水河]超高压糯米实验

       2、通过与温度控制、pH值调节等手段与常规的压力和保压时间控制手段相结合，充分利用影响加工效果的各因素之间的协同作用，探索淀粉改性、蛋白质改性、活性物质提取等的优化工艺，提高加工效率，满足产业化实施需求。

       3、超高压食品技术还有一个重要的作用，就是有效成分提取，可以加强粮食中有效成分提取技术的研究与应用。尤其是超高压应用于植物油脂压榨提取的前处理，这方面应结合植物细胞经高压处理后细胞膜通透性增加的特性，充分发挥超高压技术的优势，提高出油率。

[力德福·三水河]超高压黄豆实验

       4、超高压除对粮食中蛋白质、淀粉影响外，对粮食中的其他生物大分子，如脂类、膳食纤维等也有重要作用，但是这方面的研究较少，尤其是对粮食中脂类物质品质的影响。今后这方面研究是一个重点，同时还应研究各生物大分子间相互作用的规律。

       [力德福·三水河]超高压是我国主要的超高压设备制造商，所生产的超高压食品设备已于2013年应用于食品工业化大生产，设备至今已运行近9年，压力准确，保压稳定，连续稳定为客户输出HPP食品。同时为支持我国超高压食品科研工作，特成立超高压HPP实验服务基地，可为广大科研院所提供HPP实验服务。[力德福·三水河]超高压期待与广大食品领域专家建立合作，共同为我国超高压食品市场发展助力，让超高压技术造福人类设备！