NFC果汁杀菌新技术

NFC（Not-From-Con-centrate）果汁，即非浓缩还原果汁，是采用新鲜果蔬直接榨汁所获得100%纯鲜果的果蔬汁。

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市场上的NFC果汁多是鲜果蔬经榨汁之后，无添加其他辅料和食品添加剂，再使用巴氏杀菌，在较低的温度条件下加工而成。在加工制作过程中通过巴氏杀菌的方式进行杀菌，因此需要冷链运输，并且保质期在1个月左右，也有少部分产品通过其他方式杀菌（如瞬时高温杀菌），则可以常温保存且延长保质期。

NFC果蔬汁，其口感、风味和营养更接近新鲜水果。传统热处理会诱导一些反应的发生，如非酶促褐变、异味形成、维生素破坏等。

“佐餐时间”NFC+HPP果蔬汁杀菌

超高压HPP技术是一种工业化应用非常成熟的非热加工技术，可实现果蔬汁的杀菌钝酶，因为是低温物理杀菌，能避免传统热处理造成的品质劣化，更好地保留果蔬汁原有的品质。适用的水果种类包含有桃子、雪梨、苹果、草莓、柑橘等。如今，超高压杀菌是NFC果蔬汁灭菌的重要方式之一。超高压灭菌特有的优点是耗能较少、杀菌快速均一，可以改变局部食品物料的内部组织构造。

NFC果汁非常适宜于现代都市生活的流行趋势，并且已迅速成为人们的新宠。NFC果汁可以以超高压杀菌方式作为加工技术主要创新点，开发更多种类的NFC+HPP果蔬汁，早日抢占高端果蔬汁市场。