超高压HPP技术在提取植物天然活性成分中的应用

超高压HPP技术目前主要应用于食品杀菌，增加食品安全性，延长冷藏食品货架期，在提取植物天然活性成分方面的应用也越来越多。

2004年，超高压HPP技术作为提取方法于首次被提出，并进行了大量的适用性研究，研究发现该技术可以缩短提取时间，提高得率并且提高产品纯度。影响提取物得率的因素主要有提取液种类、料液比、温度、保压时间和压力大小。

传统的提取方法，一般采用物理、化学方法和酶法通过使生物细胞结构变性从而达到从细胞中提取成分的目的，但是传统的提取方法会使细胞组织结构丧失选择性，从细胞内渗透出的不仅有被提取成分还会混入较多杂质，导致提取成分很难与杂质分离。

研究发现，如果使用超高压技术进行提取时，在高压条件下更多的提取溶剂会进入到细胞内，提取成分也会更多地渗透到细胞外，但只有少许杂质会混入提取成分中，因此提取物纯度得到大大提高。

超高压技术在提取植物天然活性成分方面具有对提取成分破坏小、提取产品纯度高、提取效率高等特点。超高压提取与热回流法、微波辅助法和超声辅助法等提取方法比较结果如表1所示。（参考文献：《超高压技术及其在提取植物天然活性成分中的应用进展》，作者：段振，朱彩平，刘俊义，邓红，冯荦荦，郑虹，吴阿敏，李知荧，杜艳）

研究表明，超高压HPP技术除了可以应用到多糖、多酚、黄酮及皂苷等天然活性成分的提取之外，还可以应用超高压技术提取脐橙皮中果胶果胶、从智利木瓜种子中提取萝卜硫素萝卜硫素、从乌头中提取乌头原碱等。

超高压HPP技术在天然活性成分提取方面与其它方法相比较，高效率、高纯度是其主要优点，尤其是提取过程可以在室温条件下进行，避免了热效应对天然活性成分的破坏，受到众多研究者的青睐。

[三水河•力德福]超高压多年来一直致力于超高压技术的研究，所研发生产的超高压设备已广泛应用于果蔬汁杀菌、海鲜脱壳、肉制品及奶制品杀菌等多个领域。目前[三水河•力德福]超高压与国内几十家科研院所达成合作，共同开发超高压技术在更多领域的应用。相信在不久的将来，随着[三水河•力德福]超高压研究的不断深入，超高压技术在我国食品工业中的应用将会更加深入和广泛。