每到夏天人们都对杨梅青睐有加，然而杨梅的成熟期很短，主要集中在六月中下旬，适逢高温高湿的梅雨季节，且果实柔软多汁、外果皮很薄，所以极不耐贮藏和运输。而将杨梅加工成杨梅汁是一种缓解销售压力、扩大销售范围的重要手段。也是更加能将其保存长久的方法之一。

杨梅 图源：豆果美食

如今，随着消费的不断升级，健康、原生态的食品更受人们的喜爱。NFC果汁由于经过超高温瞬时杀菌，相比传统的浓缩还原果汁，能更好地保留了果汁本身的色泽和风味，但是营养和风味还是随之遭到了很大的破坏。

相关研究表明，通过超高压杀菌设备处理能够有效地杀灭杨梅汁中的微生物，在特定的压力和处理时间内能够保证杨梅汁中的菌落总数达到果蔬汁饮料卫生标准，且在储藏期都没有出现增长现象；而加上低温储藏这个条件则更加有助于抑制杨梅汁加工后微生物的生长，使之保持在国标要求的范围之内。所以非常有必要将超高压处理与低温储藏相结合，从而保证果汁的微生物安全。

[力德福]超高压杀菌设备

而通过超高压杀菌设备处理后对杨梅汁中PH值、可溶性固形物和花青素含量没有显著性影响。即超高压杀菌技术对杨梅汁的品质没有显著影响。超高压杀菌技术处理后杨梅汁的口感和风味没有明显变化。但唯一有一点的是超高压杀菌技术可以激发杨梅的气味。

综上所述，通过超高压杀菌技术对杨梅汁进行杀菌，能够有效地延长产品的货架期，且能很好地保留杨梅汁的色泽、营养及口感，能更好地满足消费者的需求，同时给杨梅果农及其加工企业带来更多地市场份额。这将大大促进杨梅相关产业的发展。

[力德福]超高压通过超高压杀菌设备已为众多果蔬汁加工企业解决了各种果蔬汁杀菌保鲜及相关技术难题，同时[力德福]超高压也将继续努力，为HPP高端果蔬汁市场提供更有力的超高压设备及技术支持服务，为高端果蔬汁市场助力。使人们吃的健康喝的健康。

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