如今蔬菜以各种产品形式出现在人们的生活中。如蔬菜汁、果蔬饮品、果蔬泥等等，而果蔬泥产品尤为特别，它不但具有天然果蔬的特有风味，口感醇厚，而且营养比果蔬饮品保留更多，可不经咀嚼直接吞咽食用，非常适合儿童、老人等人群食用。近年来，新鲜水果和蔬菜及其制品市场需求度也日益加大，适于生产果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，通过不同原料的配比能够满足特定人群的营养个性化需求。

果蔬泥 图源：太平洋亲子

采用食品超高压设备处理果蔬泥产品是保留其中营养物质的有效途径。超高压技术是众多非热加工技术中商业化程度较高的一种，超高压技术是在常温或者低温下进行的，对食品施加100-600Mpa的压力，因此具有温度变化小、只作用于非共价键、瞬间压缩、杀菌均匀等优点，其在有效杀菌的同时，能够很好地保持食品天然的色、香、味、质构和营养等品质。

[力德福]食品超高压设备

经大量研究证实，超高压技术能显著降低复合果蔬泥中微生物的数量，与热杀菌相比，通过食品超高压设备处理后能够更好地保持果蔬泥中维生素含量、总酚含量、抗氧化能力等。

近年来，超高压技术在果蔬产品领域的应用愈发成熟，[力德福]超高压正是顺应了健康消费时代人们对食品天然、健康、无添加的需求。对于广大食品加工企业而言，把握当下的消费趋势，引进新型的食品超高压设备，创新开发差异化的健康食品势在必行，[力德福]超高压将继续在超高压领域深入研发，为广大食品加工企业提供强有力的技术支持，为我国超高压食品市场发展助力。

参考文献：《超高压处理对富含叶酸果蔬泥微生物和品质的影响》，作者：刘一璇，任爽，邵妍慧，丁皓玥，王永涛