食品高压处理技术在食品产业中的应用日益广泛，已成为国际食品加工业的新增长点和推动力。近年来，消费者对食品的新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高，推动国际上对食品高压处理技术的研究与发展。

预制菜 来源：食品网

       预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装后，而选择怎样的加工方式，在很大程度上决定了预制菜的品质与市场竞争力。

确保食品安全且保持食物原有风味是人们对美食的基本追求。以广东省为例，广东人对食物的追求以“鲜”字为先。在粤味预制菜产业蓬勃发展的背景下，广东省发布了18项关键技术，特别在风味还原、营养保持、菜品保鲜等方面，掌握了核心技术，其中包括“食品高压处理技术”。

宫保鸡丁 [力德福]超高压预制菜实验

       相较于传统的“热加工”技术，通过[力德福]食品高压处理技术，能够更好地保持食品原有的营养成分、质构、色泽和新鲜度。同时，在保证食品质量安全、维护营养品质的前提下，食品高压处理技术可以延长货架期，从而达到降低成本的效果，更易于产业化发展。

相比传统的热处理方法，食品高压处理技术对预制菜具有显著优势。首先，该技术更为温和，不会导致预制菜产生焦糖化和变质等问题，同时能够延长食品的保质期。可以减少预制菜中钠盐的含量，并实现无添加，满足清洁标签的需求。此外，超高压HPP杀菌技术在预制菜加工和保鲜领域具有许多明显的技术优势，例如：先包装后杀菌、无交叉污染、瞬时杀菌等。这些特点使得超高压设备适用于创新型预制菜品的开发，为菜品带来更多的可能性和商业价值。

       作为国内超高压设备的主要制造商，[力德福]超高压设备采用了国际先进的预应力钢带缠绕技术。经过18年的技术沉淀、数以上百万次的耐受实验以及近十来年的客户使用回馈，我们始终保持技术领先地位。力德福超高压设备的稳定运行，为许多食品企业在新品研发方面提供了创新方向。